Skip to main content

बिजोरी- छत्तीसगढ़ी पापड़

बिजोरी-
हमारे राज्य छत्तीसगढ़ की पारंपरिक व्यंजन है जिसे भोजन  के साथ साइड डिश या पापड़ के रूप में खाया जाता है।
इसे उड़द की दाल,नमक, मिर्ची, तथा रखिया के साथ बनाया जाता है सभी सामग्रियों का गाढ़ा पेस्ट बनाकर इसे छोटी-छोटी पुड़ियों के आकार का बनाया जाता है। राज्य में कई प्रकार की बिजोरियां बनाई जाती है जिसमें अलग- अलग प्रकार की दालें व मसालों का प्रयोग किया जाता है।
इसे बनाने के लिए राज्य की मुख्य  लघु वनोपज में से एक बांस की बनी चटाइयों का भी प्रयोग किया जाता है। ये चटाइयां बिजोरी और बड़ी को धूप में सुखाने में काम आती है।इन चटाइयों के उपर सूती का साफ कपड़ा बिछाया जाता है जिसमें गाढ़े पेस्ट को बीजोरी व बड़ी का आकार देकर इसे धूप में 2-3 दिनों तक दोनों साइड से सुखाया जाता है।
अच्छी तरह सूखने के बाद बीजोरियों को तेल में तलकर भोजन के साथ आंनद उठाया जाता है जो खाने के स्वाद में वृद्धि करता है। यह व्यंजन हमारे राज्य की परम्परागत विरासत को प्रदर्शित करता है जो स्थानीय सामग्रियों से बना हुआ पौष्टिक आहार है। जिसे डॉक्टर्स भी गर्भवती महिलाओं व बुखार से पीड़ित मरीजों को खाने की सलाह देते हैं ताकि उनके शरीर को अधिक  से अधिक पोषण प्राप्त हो सके।
वर्तमान आवश्यकता है  कि राज्य की  परम्परागत व पोषण युक्त आहरों की उचित संरक्षण प्रदान किया जाए। इन व्यंजनों को राष्ट्रीय व अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कार्यक्रमों में शामिल कर इसका प्रचार प्रसार किया जाए। ऑनलाइन मार्केटिंग के माध्यम से इसकी बिक्री की जाए व भोजनालयों में इनके प्रयोग को बढ़ावा दिया जाए जो इसके मांग में बढ़ोतरी करेगा जिससे स्थानीय रोजगार को भी बढ़ावा मिलेगा और जिससे आय और जीवन स्तर में भी सुधार होगा।

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Why Shree Ganesh called EKADANTA (एकदन्त)?

Shree Ganesh is called EKADANTA (एकद‌न्त)..there are many storoies behind called him EKDANT. I mentioning some stories- 1.Teeth broken during battle with Parasurama-  Lord Ganesha is called Ekadanta because he has a broken tooth. There are different legends story related to who broke these teeth. The most prevalent tale is related to the battle of Ganesh and Parashurama. Once Parashurama reached Mount Kailash to meet Lord Shiva but Ganeshji standing at the gate stopped him from going inside. Parshuram pleaded with Ganesh ji but he did not agree. Finally Parshuram challenged Ganpati to battle. Accepting this challenge, Ganesh ji fought but in the meantime, Ganesh ji one teeth was broken by Parshuram's axe.and Ganesh ji is called EKADANTA. 2.Karthikeya Ji broke Ganesh teeth-  Some people believe that Karthikeya Ji had broken Ganesh's teeth not because of Parshurama. Ganesh used to be very devilish in his childhood, while his elder brother Karthikeya was o...
Post a Comment
Read more

स्कूल के वो दिन

मेरी प्राथमिक और माध्यमिक स्तर(1-8th) की पढ़ाई सरस्वती शिशु मंदिर से हुई थी,यह विधालय अपने आदर्श, संस्कार और सदाचार के नाम से जाना जाता है। हमारे इस स्कूल में तब लड़का लड़की आपस में बात करने में काफी संकोच महसूस करते थे और कोई आवश्यक या पढ़ाई संबधित काम हो तो ही बात करते थे अन्यथा नहीं(शायद आपके स्कूलों में ऐसा नहीं होता होगा )। यहां हमें अपने पुरुष शिक्षकों की आचार्य जी व महिला शिक्षकों को दीदी जी संबोधित करना होता था तथा अपने सीनियर लडकों को भैय्या और लड़कियों को दीदी कहना पड़ता था। हद तो यह थी कि हमें अपने क्लास वालों को भी भैय्या बहन बुलाना पड़ता था,लड़कियां लड़कों को भैय्या व लड़के लडकियों को बहन बोलकर ही बात करते थे(हां आपने सही पढ़ा , हमें यह बोलना पड़ता था) । हमारे जूनियर हमें भैय्या और हम उनको भाई - बहन बोलते थे। हमारे इस स्कूल में अपशब्दों का प्रयोग वर्जित था कोई गलती से रे, बे बोल देता था तो उसकी शिकायत टीचर(आचार्य जी) से कर दी जाती थी यदि किसी ने गलती से कुत्ता,कमिना जैसे शब्द बोल दिए तो उसकी शामत आ जाती थी आचार्य जी उसको पहले डांटते थे फिर मारते थे फिर पैरेंट्स- टीचर मीटि...
Post a Comment
Read more

कर भला तो हो भला

आज मेरा वर्तमान उम्र 24 साल और 9 माह है। इस छोटी सी जिंदगी में मैंने जो खुशी के पल हासिल किए है उनके बारे में आज बताने जा रहा हूं । मेरा निजी विचार है कि "मेरी खुशी तब ज्यादा बढ़ जाती है जब मैं किसी की खुशी की वजह हूं या कोई मेरी वजह से खुश हो।" " I am the reason for someone's happiness" यह बात दिसंबर 2019 की है,CGPSC- 2018 के मुख्य परीक्षा के परिणाम जारी हुए जिसमें मेरा चयन CGPSC इन्टरव्यू के लिए हो गया था और मैं इस साक्षात्कार की तैयारी में जुटा हुआ था जिसके लिए मैं अलग अलग संस्थानों में आयोजित मॉक इन्टरव्यू में सम्मिलित होने के लिए जाता था। एक दिन की बात है एक शासकीय विश्वविद्यालय में मॉक इन्टरव्यू आयोजित किया गया था और उस दिन 2 बजे मेरा मेरा इंटरव्यू शेड्यूल था। वह विश्वविधालय मेरे घर से 10 किमी की दूरी पर स्थित था मैं 1 बजे तक तैयार होकर घर से निकला,रास्ते में बहुत ट्रैफिक था तभी रास्ते में एक तेज रफ्तार वाली बाइक ने एक महिला,जिनकी लगभग 45–50 उम्र होगी उनको साइड से टक्कर मारते हुए तेजी से आगे बढ़ गई टक्कर की वजह से वो महिला सड़क के दूसरे किनारे में गिर गई औ...
Post a Comment
Read more